Pour une poule d'un kilo.

120g de lard (poitrine fraiche)

200g d'échine de porc

1 feuille de laurier

1 branche de thym

6 baies de genièvre

6 grains de poivre

1 cuiller à café de sel

 

Découpez tous les ingrédients en petits morceaux (noix).

Faites revenir doucement dans 50 g de graisse (saindoux si possible).

Ajoutez un petit verre d'eau.

Couvrez.

Cuire 2h30 à feu très doux en remuant de temps en temps.

Les rillettes sont à point quand les chairs s'écrasent à la fourchette.

1 seule recette, 2 saisons, 2 terroirs

Mettez la poule dans un faitout avec de l'eau salée et poivrée + un verre de vin blanc.

Ajoutez :

 

* Au nord de la Loire

Plutôt carottes, poireaux, navets, céleris, persil, poignons et même betteraves + bouquet garni.

 

* Au sud de la Loire

Poivrons rouges, jaunes, verts, aubergines, fenouils, courgettes, oignons, ail, bouquet garni.

Le meilleur temps de cuisson (variable selon la poule) est quand la chair est cuite (humour !).

Les meilleurs légumes sont les légumes de saison mais les amapiens le savent.

Veillez seulement que le rapport soit 1 Kg volaille=1,5 Kg légumes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 poule bien charnue

- 1 l de vin blanc sec

- 2 carottes

- 1 poireau

- 2 oignons

- 3 clous de girofle

- 2 gousses d'ail

- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

- sel, poivre

- poivre de cayenne

- 25 cl de crème fraîche épaisse

- 50 g de beurre

- 50 g de farine

- 2 verres de riz (1/2 verre par personne, verre à moutarde)

 

Préparation :

Mettre la poule dans un autocuiseur (celui-ci rendra la poule plus moelleuse). L'arroser avec le vin blanc.

Ajouter les carottes coupées en rondelles, le poireau émincé, 1 oignon entier piqué des 3 clous de girofle, l'ail et le bouquet garni.

Rajouter de l'eau à hauteur de la poule. Fermer l'autocuiseur et compter 45 minutes de cuisson.

A la fin de la cuisson, sortir la poule et la placer dans un plat. Filtrez le jus de cuisson et réservez-le.

Dans une sauteuse, faire fondre 25g de beurre. Dès que celui-ci est fondu, versez la farine en remuant énergiquement pour éviter la formation de petits grumeaux.

Versez petit à petit du jus de cuisson de la poule pour former une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement.

Ajoutez la crème fraîche et la poule que vous aurez coupée en beaux morceaux. Laisser mijoter à petit feu.

Pendant ce temps, faites fondre 25 g de beurre dans une cocotte qui va au four. (Faites chauffer celui-ci thermostat 9). Ajoutez un oignon émincé et faites dorer doucement.

Quand l'oignon à une belle couleur, ajoutez du thym. Remuez. Versez le riz et remuez. Le riz doit prendre une belle couleur.

Ajoutez du jus de cuisson (2 fois 1/2 le volume de riz ). Amenez à ébullition et mettre au four pendant 18 minutes à 180°C (thermostat 6). Pas une minute de plus!

Servez la poule avec le riz. Et bon appétit.

Ingrédients pour 4 personnes

300g de courge tendre (potiron, potimarron...)

200g de patate douce

200g de carottes

200g de topinambours

1 oignon

50g de poudre d'amandes

50g de graines de tournesol

30g de farine

25g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de mélange 4 épices

Sel, poivre

 

Préparation

1-Peler et épépiner la courge. La couper en morceaux pas trop gros. Peler et émincer l'oignon. Peler les carottes, patate douce et topinambours. Couper ces légumes en rondelles ou cubes.

2-Dans une poêle faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive pendant 1 minute. Ajouter les légumes, le mélange 4 épices, saler, poivrer, couvrir et faire mijoter 25 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

3-Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre fondu avec la poudre d'amandes, la farine et les graines de tournesol.

4-Préchauffer le four à 180°C.

5-Mettre les légumes dans un plat ou 4 ramequins à four individuels. Répartir la pâte à crumble dessus et enfourner pendant 20 minutes. Finir par 2 minutes de grill si le crumble n'est pas assez doré.

Ce crumble fera un bon accompagnement de votre volaille de réveillon.

Ingrédients pour 2 personnes

2 tasses de potiron râpé

4 champignons

1 belle échalote

1 gousse d'ail

1 bol de riz cuit

2 filets de dorade pochés

2 tranches de pain d'épices

mimolette râpée

1 cc de 5 épices

sel et poivre

 

Préparation

1-Eplucher les champignons et les couper en fines lamelles

2-Hacherl'échalote et l'ail et les faire revenir dans une poêle dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons et le potiron. Faire revenir 6/7 min. Saler, poivrer et épicer.

3-Dans un plat, mettre le riz, la dorade émiettée, les légumes. Parsemer de mimolette et de pain d'épices émiétté.

4-Mettre au four chaud (200°) 10 min puis 2 min sous le grill.

Le céleri rave cache en lui des trésors de saveurs fortes et poivrées.

Trop souvent utilisé cru, ilest tout autant délicieux poêlé ...

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 boule de céleri rave

200 g de lardons fumés

Huile d'olive

2 gousses d'ail

Persilou Thym

Sel et Poivre du moulin

 

Préparation

1-Peler la boule de céleri rave puis détailler sa chair en cubes.

2-Eplucher puis émincer finement les gousses d'ail. Nettoyer puis hacher finement le persil.

3-Porter un grand volume d'eau légèrement salée à ébullition, puis y plonger les dés de céleri rave pour une cuisson de 15 mn. Les égoutter aussitôt après cuisson, puis les sécher dans un torchon.

4-Faire ensuite chauffer un bon filet d'huile d'olive dans la poêle avant d'y faire sauter les morceaux de céleri rave avec les lardons, pendant environ 5 mn, en remuant constamment.

5-Environ 1 mn avant la fin du temps de cuisson, incorporer l'ail et le persil à la poêle. Saler et poivrer et bien mélanger, avant de servir chaud, en accompagnement (d'une viande blanche par exemple).

Ingrédients pour4 Personne(s)

500 g de patates douces

1 oignon

1 poireau

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 pincée de noix de muscade

1 c. à café de paprika

1 c. à café de cannelle

1 c. à soupe de miel

1 peu d'amandes

1 branche de thym

Sel, poivre

Préparation

1-Nettoyez les patates et coupez-les en dés. Emincez l'oignon et coupez le poireau.

2-Dans une sauteuse, chauffez l'huile. Faites-y revenir les oignons et les poireaux afin qu'ils deviennent translucides.

3-Ajoutez les patates et les épices. Laissez cuire pendant quelques minutes, tout en remuant souvent.

4-Les patates doivent être cuites mais en restant fermes (testez avec un couteau).

5-Ajoutez 1 c. à soupe de miel, 5 min avant de retirer le plat du feu, tout en remuant pourfaire caraméliser la patate.

6-Salez et poivrez un peu. Servez chaud et décorez avec du thym et les amandes effilées dorées.

Ingrédients pour 4 personnes

8 navets moyens

3 oignons

huile d'oilve,

1 cube de bouillon de volaille

cumin et curry en poudre

150 g d'amandes effilées

raisins secs noirs

 

Préparation

1 - Eplucher les navets et oignons puis couper les navets en quartiers généreux. Faire chauffer 1 litre d'eau avec un bouillon de volaille. Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à suintement.

2 - Ajouter aux oignons 3 c.à soupe de bouillon puis ajouter les navets. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

3 - Ajouter le cumin et le curry en poudre, 2 c. à soupe de bouillon. Laisser imprégner. Ajouter enfin les raisins secs et le bouillon de volaille restant.

4 - Laisser mijoter à feu très doux. Enfin disposer 10 minutes avant la fin de cuisson les amandes effilées et laisser terminer la cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de noix épluchées

1 gros céleri rave

4 carottes

1 oignon émincé

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

 

Préparation

1 - Faire griller à sec les noix dans une poele puis les écraser grossièrement (en garder quelques unes pour la décoration)

2 - Éplucher le céleri rave et les carottes et les détailler en petits morceaux

3 - Faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive pendant 5 min. Y ajouter les légumes. Laisser revenir encore quelques minutes. Recouvrir d'eau et ajouter la feuille de laurier et les noix. Saler et poivrer

4 - Laisser cuire environ 30 min

5 - Mixer le tout (assez longuement pour bien réduire en purée les noix)

6 - Servir et décorer de quelques cerneaux grillés.

Ingrédients pour 4 personnes

1 Chou-fleur vert

500 g de tagliatelles fraîches

20 olives noires

50 g de pignons de pin

3 càs d'huile d'olive

 

Préparation

1-Faire bouillir de l'eau salée dans deux casseroles, l'une pour les pâtes, l'autre pour le chou-fleur.

2-Équeuter le chou-fleur, le détailler en petits bouquets. Les faire bouillir pendant 10 minutes et les égoutter.

3-Plonger les pâtes dans l'eau bouillante, les laisser pendant quelques minutes, puis les égoutter et les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive.

4-Couper les olives en 4 et les ajouter dans le saladier avec les pignons et le chou-fleur vert. Bien mélanger, saler et poivrer, puis servir chaud.

Ingrédients pour 8 personnes

800 g de chair de potimarron

2 poivrons

18 feuilles de lasagnes

2 échalotes

350 g de jambon cuit

80 clde béchamelmaison

30 g de chapelure

1 càc de curry en poudre

sel, poivre

2 càs d'huile

 

Préparation

1-Nettoyer les poivrons et ôter les graines. Les couper en petits dés. Couper la chair du potimarron en cubes. Peler et émincer les échalotes. Détailler le jambon en lamelles.

2-Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile les échalotes, les dés de poivron, les cubes de potimarron. Saler, poivrer, ajouter le curry et 15 cl d'eau. Laisser sur feu doux 15 à 20 minutes.

3-Réaliser votre sauce béchamel(Beurre/Farine/Lait/Sel,Poivre,Muscade)

4-Dans un plat à gratin, mettre dans le fond une couche de sauce béchamel, une couche de lasagnes, une couche de potimarron et des lamelles de jambon. Constituer d'autres couches avec tous les ingrédients, alternativement en terminant par une couche de sauce béchamel.

5-Pour finir: Saupoudrer de chapelure. Cuire de 35 à 40 mn environ, à four moyen.

 

Conseils

1-Sachez que la peau du potimarron est consommable

2-Si vous voulez vous facilitez la vie, ébouillantez votre potimarron avant de le travailler!!

A l'apéro ou en entrée, facile à réaliser, c'est coloré, fondant et croquant !

 

Ingrédients pour 4 personnes

2 à 3 radis red meat

(épluchés et découpés en petites frites)

1 chèvre frais

Quelques feuilles de menthe fraîche

Huile d'olive

Poivre noir du moulin

1 pain aux 6 céréales tranché

 

Préparation

1-Tartinez généreusement les tranches de pain aux 6 céréales de fromage frais.

2-Ajoutez quelques « frites » de radis rose, 1 filet d'huile d'olive, 1 tour de moulin à poivre.

3-Terminez par quelques feuilles de menthe fraîche

Ingrédients pour 2 personnes :

2 betteraves chioggia crue

2 tranches de saumon fumé

1 citron

100 g de fromage frais

1/2 bouquet d'aneth ou autre

huile d'olive

sel et poivre

 

Préparation

1-Eplucher la betterave et la trancher en rondelles très fines.

2-Couper le saumon fumé en morceaux de taille équivalente à celle des betteraves.

3-Disposer dans une assiette en alternant betterave et saumon.

4-Râper le zeste de citron et en parsemer les assiettes, saler, poivrer.

5-Assaisonner d'un filet de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive.

6-Disposer au centre un peu de fromage frais mélangé à de l'aneth ciselé et à du poivre.

Servir bien frais !

 

Idées du Potager

J'ai utilisé les fanes de betteraves comme des épinards. Ebouillanter puis laisser

refroidir, mélanger avec du fromage frais et assaisonner... un délice !!

La tomate en dessert... une recette facile pour épater vos invités !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

350 g de tomates en dés

200 g de compote de pommes

220 g de farine semi complète

200 g de sucre roux

1/2 sachet de levure

1/2 c. café de cannelle en poudre

2 oeufs

1 pincée de sel

 

Préparation

1-Préchauffer le four à 180°. Graisser un moule.

2-Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mixer quelques instants.

3-Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant environ 40 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes :

Concombre(s) : 1 pièce(s)

Menthe fraîche : 4 branche(s)

Eau Gazeuse (bulles fines) : 50 cl

Glace pilée : 40 cl

Sucre en poudre : 5 g

Sel fin : 2 g

 

Préparation

1-Éplucher, laver et épépiner le concombre, puis le couper en morceaux. Le mixer avec 40 cl d'eau pétillante, saler et sucrer. Filtrer ensuite le mélange.

2-Laver et ciseler la menthe, puis la répartir dans des verres hauts. Ajouter la glace pilée (environ 2 grosses cuillères à soupe par verre). ...

3-Servir aussitôt.

Un petit flan individuel, une texture agréable et légère, une jolie couleur.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

2 courgettes

1 oignon

2 Å“ufs

15 cl de crème fraîche

Herbes fraiches : basilic, persil

1 c à s de farine

 

Préparation

1-Laver, éplucher et couper les courgettes en petits morceaux. Les passer au mixeur avec les oignons.

2-Faire revenir la préparation à la poêle dans de l'huile d'olive. Saler et poivrer.

3-Verser dans un saladier et ajouter la farine, les oeufs, la crème et les herbes. Bien mélanger et verser dans des petits moules à tartes ou muffins préalablement huilés.

4-Cuire au four 25 minutes à 180°C.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 courgettes

500 g de tomates bien mûres

2 aubergines

2 gousses d'ail

5 cl d'huile d'olive

Thym

Sel, Poivre du moulin

 

Préparation

1-Frottez un plat à gratin avec l'ail et huilez-le avec de l'huile d'olive.

2-Coupez les tomates et les courgettes en lamelles fines. Emincez finement l'aubergine.

3-Disposez les légumes dans un plat, face intérieure tournée vers le haut.

4-Salez, poivrez. Parsemez de thym. Arrosez d'huile d'olive.

Ingrédients pour 6 personnes :

3 Concombres

1 botte de Basilic

100 g de Pignons de pin

20 cld'eau

6 pincées de Sel fin

6 gouttes de Tabasco rouge

9 cl Huile d'olive

6 pincées de Piment d'Espelette

 

Préparation

1-Laver le basilic puis l'effeuiller.

2-Éplucher les concombres, les couper dans la longueur et les épépiner. Détailler la pulpe en dés puis la mixer dans un robot avec 20 cl d'eau, du sel et le Tabasco. Ajouter 2/3 du basilic et l'huile et mixer à nouveau. Placer ensuite la soupe au réfrigérateur.

3-Dans une poêle sur feu doux, dorer les pignons de pin à sec, puis les laisser refroidir.

4-Servir la soupe de concombre glacée parsemée de pignons et décorée du reste de feuilles de basilic. Finir l'assiette avec une pincée de piment d'Espelette.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tomates

1 concombre

1 càs de coriandre hachée

2 càc de cumin

4 pincées de poivre

1/2 cuillère à café de sel

1 gousse d'Ail

2 càs de citron

3 càs d'huile d'olive

 

Préparation

1-Lavez et épluchez les tomates, coupez-les en petits dés. Lavez et épluchez le concombre, coupez-le aussi en petits dés.

2-Dans un saladier, mélangez les dés de tomate et de concombre, assaisonnez de poivre, sel, cumin, coriandre, jus de citron, ail et huile d'olive. Mélangez le tout.

3-Pour servir, tassez le tartare tomate-concombre dans un ramequin puis retournez-le délicatement sur une assiette de présentation.

Ingrédients pour 4 Personnes

2 aubergines

2 boules de mozzarella

1 noix de beurre

Huile d'olive

 

Préparation

1-Épluchez l'aubergine avec un couteau économe.

2-Coupez 2 tranches d'aubergine d'1 cm d'épaisseur pour une gaufre. Vous n'utiliserez que 2 tranches par gaufre (privilégiez la partie la plus large).

3-Déposez une couche très fine de beurre sur une face de chaque tranche.

4-Coupez plusieurs tranches fines de mozzarella . Placez bien au centre de 2 tranches d'aubergines les lamelles de mozzarella en prenant soin de garder les parties beurrées à l'extérieur.

5-Branchez votre gaufrier et promenez rapidement sur les plaques une noisette de beurre piquée au bout d'un couteau.

6-Cuisez les gaufres d'aubergine dans votre gaufrier (très chaud pendant 5 minutes, moins chaud 5 autres minutes) jusqu'à ce que la gaufre commence à dorer. Puis au besoin 5 minutes au gril du four avant de servir.

7-Servez sur un lit de salade, avec un filet d'huile d'olive.

 

Idées : Parsemer les gaufres de pignons de pin, de persil, ou de basilic, les

accompagneravec des tomates crues, de cerises, du jambon fumé, etc ...

Nous laissons libre cours à votre imagination !!

Ingrédients

- 300g de fèves fraiches (cuites et épluchées)

- 1 gousse d'ail

- 1 pincée de cumin

- 4 cs d'huile d'olive

- 3 cs de jus de citron

- sel, poivre

 

Préparation

Mixez les fèves avec la gousse d'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et le cumin.

Dégustez sur des toasts de pain grillé.

Recette testée et approuvée au Potager, Humm ....

Une recette originale pour petits et grands.

Ingrédients

Pour une dizaine de galettes :

1 Chou rave

Pommes de terre (environ

même poids que pour le chou)

1 carotte

1 oeuf

Sel, poivre

 

Préparation

1-Râper les légumes. Ajouter l'oeuf entier. Bien mélanger.

2-Formez des galettes que vous déposerez dans une poêle préalablement huilée.

Retournez-les régulièrement pour qu'elles ne grillent pas. Pour activer la cuisson, mettre un couvercle.

Servir bien chaud.

Surdes pâtes ou des pommes de terre un vrai festin !

Ingrédients

Pour 400 g de pesto :

6 tiges de fenouil (avec feuilles)

1 tige d'ail frais

75 g de noix de cajou

100 g de parmesan

Le jus de ¼ à ½ citron

150 ml d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation

1-Mixez les tiges de fenouil avec l'huile d'olive et le jus de citron.

2-Ajoutez l'ail frais (vert et bulbe), les noix de cajou et le parmesan. Mixez. Assaisonnez.

Idée : vous pouvez remplacer  les noix de cajou par des amandes.

Un clafoutis léger et savoureux.

Ingrédients (4 personnes)

3 courgettes

150 gr de fromage de chèvre frais (*)

150 ml de lait

40 gr de farine

2 gros Å“ufs

Huile d'olive

Persil ou Basilic ou Thym (facultatif)

Sel et poivre

 

Préparation

Étape 1 : Préchauffer le four à 200°C.

Laver les courgettes et les couper en fines rondelles sans les éplucher.

Les faire revenir dans une poêle anti adhésive avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles aient bien rendu leur eau.

Étape 2 : Battre les œufs en omelette dans un saladier.

Ajouter le chèvre frais puis petit à petit la farine.

Terminer en incorporant le lait et les herbes. Saler et poivrer.

Une fois la pâte homogène, y ajouter les rondelles de courgettes.

Étape 3 : Verser le tout dans un moule à manqué en silicone de 20 cm de diamètre.

Faire cuire 35 à 40 minutes.

Ingrédients

1 botte de fanes non cuites

1 oignon

3 oeufs

20cl de crème de soja (ou autre)

50g de Comté fraîchement râpé

sel, poivre

1 Pâte brisée

 

Préparation

1-Laver soigneusement les fanes de carottes. Couper les tiges trop épaisses. Les couper et les faire cuire 10 à 15 minutes à la vapeur avec l'oignon émincé. Mettre à égoutter.

2-Dans un saladier, casser les oeufs. Les battre en omelette. Ajouter la crème de soja et mélanger. Saler, poivrer.

3-Ajouterles fanes et les oignons à la préparation oeufs-crème. Mélanger bien le tout à l'aide d'une fourchette. Ajouter la moitié du Comté râpé.

3-Verser la préparation sur le fond de tarte. Saupoudrer du reste de Comté râpé. Enfourner pendant 25 minutes de cuisson.

A déguster tiède ou froide, lors d'un apéro ou d'un pique-nique !

Une recette 100 % vitamines

Ingrédients pour 4 personnes :

600 gr de choux rave

2 pommes non pelées

Persilhaché finement

Vinaigrette

2 càs mayonnaise

2 càs yogourt nature

1 càc jus de citron

1 càc moutarde de Dijon

Sel et poivre

 

Préparation

- Râper finement le chou-rave, au robot ou à la main. Mettre dans un bol à salade.

- Couperla pomme en petits cubes

- Mélanger pommes, choux, et persil.

- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

- Verser dans la salade. Bien remuer.

Ingrédients pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte brisée

1 botte d'asperges blanches

200 g de petites crevettes décortiquées

20 cl de crème épaisse

3 oeufs

1 dosette de safran

ciboulette, sel, poivre, parmesan

 

Préparation

1-Couper la base dure des asperges et les peler. Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une marmite et y mettre les asperges à cuire pendant environ 10 minutes. Prolonger la cuisson de quelques minutes si elles sont encore un peu dures. Les sortir délicatement, les égoutter têtes en haut dans une passoire.

2-Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le safran. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette ciselée.

3-Foncer un moule à tarte avec la pâte. Répartir les asperges en rosace, les crevettes puis la préparation à la crème. Parsemer de quelques copeaux de parmesan

4-Mettre à cuire dans le four préchauffé à 180° C environ 30 mn.

Ne jetez pas les fanes !! avant de lire la recette ... Surprise ...

Ingrédients pour 2 personnes :

1 botte de navets nouveaux (6 petits navets, avec les fanes)

20 grammes de beurre ou d'huile d'olive

20 grammes de farine de blé

15 cl de lait de soja

40 grammes de pain grillé mixé (ou chapelure)

20 grammes de comté

 

Préparation

1-Laver les navets et les fanes. Emincer les fanes et couper les navets en rondelles pas trop fines.

2-Cuire à l'étouffée avec un tout petit peu d'eau pendant 15 mn environ. Egoutter et placer dans un plat à gratin.

3-Chauffer le beurre ou l'huile dans la casserole. Ajouter la farine d'un seul coup et bien remuer. Ajouter le lait petit à petit tout en remuant bien. La sauce doit être plutôt épaisse. Saler.

4-Verser sur les navets. Mélanger le pain ou la chapelure et le fromage râpé. Parsemer sur le gratin.

5-Enfourner pour 15 mn à 180 °C et servir bien chaud.

Ingrédients pour4 personnes

500 g de rhubarbe

600 g de viande de veau en morceaux

1 oignon

2 gousses d'ail

350 g de pommes de terre

6 càs d'huile d'olive

1 càc de cumin moulu

1 càc de gingembre frais haché

½ càc de curcuma

2 càs de miel

Thym, coriandre

Sel, poivre du moulin

 

Préparation

1-Laver, éplucher la rhubarbe. La couper en tronçons.

2-Eplucher l'ail et les oignons et les émincer finement.

3-Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en deux.

4-Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons (saupoudrés avec les épices) pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver les oignons.

5-Déposer les morceaux de viande dans la cocotte, ajouter un peu d'huile et les faire dorer sur toutes les faces. Ajouter les oignons, l'ail, le thym et la coriandre.

6-Couvrir d'eau froide à hauteur, ajouter les pommes de terre et faire cuire 20 minutes à feu doux à couvert. Remuer de temps en temps.

7-Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la rhubarbe en tronçons.

8-Ajouter le miel et terminer la cuisson à couvert.

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 chou blanc

2 pommes de terre moyennes

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile

500 ml de bouillon de volaille

2 feuilles de laurier

1 branche de thym séché

200-300 ml de lait selon vos goûts

quelques cerneaux de noix

 

Préparation

1-Lavez le chou. Coupez-le en deux puis retirez la partie dure qui se trouve au centre.

Coupez-le en gros cubes.

Pelez et émincez l'oignon.

Pelez et coupez les pommes de terre en gros cubes.

2-Dans une grande casserole ou un faitout, versez l'huile puis faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez les cubes de pommes de terre et le chou.

Mouillez avec le bouillon et ajoutez le laurier et le thym.

Laissez cuire à couvert et à petit feu pendant 30 mn environ.

3-Mixez le tout puis ajoutez progressivement le lait pour apporter de l'onctuosité à votre velouté. Remettez la casserole à feu doux quelques instants.

4-Servez dans des bols ou assiettes creuses puis parsemez de cerneaux de noixet d'un peu de persil.

Régalez-vous avec ce velouté de chou !!