Ingrédients Pour 6 personnes

350 g topinambours

3 oeufs

100 g gruyère râpé

150 g farine

1 s levure

5 gésiers de canard confits

10 cl huile tournesol

25 g cerneaux de noix

12,5 cl lait

sel, poivre

 

Préparation

1 - Préchauffer le four (185°).

2 - Laver les topinambours. Les faire cuire à l'eau, environ 15 mn. (Le temps de cuisson varie selon la grosseur, vérifier avec la pointe d'un couteau.).

3 - Les laisser un peu refroidir, les éplucher et les couper en morceaux.

4 - Couper les gésiers de canard confits en tranches.

5 - Dans un saladier, travailler au fouet les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chauffé. Ajouter le gruyère râpé, les topinambours, les tranches de gésiers et les cerneaux de noix en morceaux. Saler, poivrer.

6 - Verser dans un moule non graissé.

7 - Mettre au four pendant 40 à 45 minutes.