Préparation : 15 mn

Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

800 g de rutabagas

75 cl de bouillon de volaille (ou 25 cl de bouillon et 50 cl de lait)

1 oignon

1 carotte

6 cl d'huile d'olive

125 g de parmesan

Muscade

Préparation :

Eplucher l'oignon, les rutabagas et la carotte et les émincer.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu vif pendant 2 minutes en remuant.

Râper un peu de muscade.

Ajouter 25 cl de bouillon de volaille et laisser cuire à feu doux/moyen pendant 15 minutes.

Mixer-le tout avec un mixeur p longeant de manière à tout réduire en un crème fin.

Ajouter Je reste de bouillon ou le lait.

Ajouter le parmesan râpé petit à petit et mélanger jusqu'à ce que le parmesan soit fondu.

Rectifier l'assaisonnement en salant et poivrant.