Un claquement de doigts et vous savourez ce délicieux petit légume.

Crue ou cuite, seule ou accompagnée, la fève suit vos envies.

Surprenez vos convives avec une cuisine de saison !

Avec la fève, il faut mettre les doigts : enlevez la cosse, retirez la peau et profitez !

Vous voulez innover avec une purée de fève : une fois cuite, direction le mixeur.

Vous n'avez pas retiré la peau ? Pas de souci, passez la préparation au chinois.

Les modes de cuisson

On vante les vertus de la fève crue mais, cuite, elle nous séduit aussi ! :

1/5 à 8 minutes à la vapeur (ou 5 minutes à l'autocuiseur) : arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et de quelques gouttes de jus de citron. Touche finale : ciselez un peu de cerfeuil!

2/15 minutes à la casserole : à feu doux avec un fond de bouillon et une noix de beurre. Idéal pour accompagner une côte de veau ou un filet de poisson.

3/4 à 5 minutes à la poêle ou au wok: à feu vif, dans de l'huile d'olive, avec de l'ail et du persilhaché.

N'hésitez pas à faire cuire les fèves dans du bouillon de poule. Mixez avec de l'huile d'olive et vous obtiendrez une onctueuse crème de fèves.

Mariages et assortiments

*Juste avec une vinaigrette : de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

*Poissons grillés, crevettes ou langoustines sur un lit de fèves : un régal!

*La fève se marie à merveille avec les Å“ufs, qu'ils soient à la coque, sur le plat, brouillés ou en omelette.