Une version sud-américaine ou les haricots rouges remplacent les pois chiches.....

A servir sur des tranches de pain de campagne grillées

Ingrédients

300 à 400grs de haricots rouges cuits

1 petit oignon émincé

Tabasco ou flocons de piment

1 à 2 c à soupe de jus de citron

2 c à soupe d'huile d'olive

12 olives noires dénoyautées

20 tranchettes de pain grillé

 

Préparation

1) Rincer et égoutter les haricots rouges. Les réduire en purée à l'aide du mixer ou à la fourchette.

2) Incorporer doucement l'huile d'olive et le jus de citron, bien mélanger.

3) Ajouter les olives finement hachées et pimenter selon votre goût.

4) Placer sur le pain. Décorer avec l'oignon émincé.