- 500 g de carottes

- 1 petit poireau

- 1 branche de céleri coupé en tronçons

- 1 pomme de terre

- 75 cl d'eau

- 1 orange

- 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

- 1 carré frais (1 portion de fromage) ou 10 cl de lait

 

Préparation

1-Nettoyer, éplucher les légumes et les détailler en petits cubes.

2-Les faire revenir dans une cocotte pendant 3 minutes avec l'huile puis verser l'eau, porter à ébullition puis ramener le feu à plus doux pour 15 minutes de cuisson.

3- Mixer la soupe.

4-Attendre qu'elle refroidisse (10 minutes) puis verser suivant les goûts la moitié du jus d'orange ou sa totalité, ajouter le lait ou le fromage frais, assaisonner et laisser refroidir.

5-Après un passage de 2 heures au réfrigérateur, vous pouvez servir en entrée, décoré de feuilles de cerfeuil, de menthe ou de basilic...