Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de fèves fraiches épluchées

150 g de dés de poitrine fumée

1 cuillère d'huile d'olive

2 Carrés Frais

1/2 verre de vin blanc

1 jaune d'oeuf

1 branche de thym frais

sel et poivre

 

Préparation

1 - Plonger les fèves surgelées dans une casserole d'eau bouillante salée. Quand l'eau revient à ébullition, compter 5 min, puis égoutter les fèves.

2 - Faire revenir les lardons dans l'huile. Quand ils sont blonds, ajouter les fèves et le thym. Laisser cuire 5 min.

3 - Ajouter les Carrés Frais et le vin blanc, puis laisser cuire à nouveau 5 min, en remuant pour faire une sauce onctueuse. Saler et poivrer.

4 - Ajouter le jaune d'oeuf hors du feu, puis bien mélanger. Servir aussitôt.