Le caviar est un confit d'aubergine épicée, réduit en pulpe et servi froid.

Ingrédients pour 6 personnes

2 grosses aubergines

10 cl d'huile d'olive

6 gousses d'ail

Sel, Poivre du moulin

Curry (facultatif)

 

Préparation

1 - Laver les aubergines et supprimer les extrémités. Les fendre en deux et les inciser à l'intérieur. Saler et ajouter du curry si vous aimez.

2 - Introduire les gousses d'ail coupées en quatre dans les incisions. Arroser les aubergines d'huile d'olive. Les envelopper de papier aluminium. Mettre dans un four chaud à 170°C pendant 60 mn.

3 - Retirer les papillotes du feu et les ouvrir. Extraire la pulpe cuite des aubergines et la malaxer grossièrement. Poivrer. Laisser refroidir et déguster !

Conseil : Vous pouvez servir votre caviar sur des toasts de pain grillé