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Recette - Mousse De Betteraves
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Jeudi, 31 Janvier 2013 19:52
Ingrédients
700 g de betteraves crues,
200 g de pommes de terre,
1 cc de ciboulette,
10 cl de crème fraîche,
noix de muscade râpée,
sel, poivre
 
Préparation
1 - Plongez les betteraves et les pommes de terre dans l'eau bouillante salée, et laissez les cuire pendant 40min, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
2 - Refroidissez les sous l'eau froide, puis ôtez la peau.
3 - Enveloppez les betteraves et les pommes de terre de papier aluminium comme des papillotes, puis enfournez les 1h à 160°
4 - Moulinez ensuite les légumes afin d'en faire une purée homogène.
5 - Faites chauffer la crème dans une casserole, puis ajoutez la purée.
6 - Laissez bouillir, tout en fouettant pour aérer la mousse de betterave et pommes de terre . Assaisonnez en fin de cuisson.
 
 
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