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Recette - Soleil d'Or au Roquefort
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Jeudi, 12 Juin 2014 20:17
Galette de pommes de terre et courgettes aux oignons et Roquefort.
Ingrédients pour 6 personnes
6 grosses pommes de terre
2 courgettes
1 gros oignon
3 gousses d'ail
5 œufs
1paquet de Roquefort
10 cl d'huile d'olive
Sel, poivre, persil, cornichons
 
Préparation
1- Verser l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les pommes de terre coupées en petits dés avec l'oignon émincé; vérifier la cuisson car les dés doivent être croustillants et l'intérieur moelleux. Saler.
2- Couper les courgettes en fines rondelles, les cuire à la vapeur, avec 3 gousses d'ail émincées, 2 càs de persil, saler et poivrer.
3- Dans un saladier battre 5 œufs avec la moitié du Roquefort. Verser les pommes de terre et les courgettes, une fois égouttées, sur les œufs et remuer. Les œufs coagulent un peu.
4- Verser le tout dans la poêle bien chaude après avoir jeté l'excédent d'huile. Attendre 2 mn, les bords doivent frémir. Retourner la galette, qui doit se présenter comme un gâteau.
 
 
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