Légumes racines, elles ont un gros volume de feuilles. Celle-ci sont comestibles comme les épinards, les blettes et l'arroche, tous de la famille des chénopodiacées.

N'hésitez pas à cuisinez les feuilles à part des racines et vous obtiendrez quelque chose de proche des feuilles d'épinards. Plein d'info et de recettes sur ce site : http://papillesestomaquees.fr/les-legumes-de-a-a-z/betterave !!

La plantation s'est faite début mars pour une récolte maintenant.

Nous faisons une nouvelle plantation en plein champs dans quelques jours pour une récolte fin d'été et un semis plein champs pour les betteraves de garde.

La betterave est un drôle de légume. Elle est potagère et souvent rouge pour vos paniers, mais elle est sucrière, énorme et blanche comme principale matière première des sucreries de France. Elle peut être fourragère mais là nous n'en mettrons jamais dans les paniers. Aucun intérêt gustatif. Il faut être vache pour les apprécier. C'était pourtant une culture très répandue en Beauce du temps où il y avait des animaux.

Cette semaine est marquée par la récolte des premières courgettes, sorties elles aussi des serres. Pas encore en suffisance pour les mettre dans les paniers, alors patience, nous tenons le bon bout.

Période de désherbage manuel ou mécanique dans toutes les planches de plein champ, nous allons démarrer aussi les plantations de céleri rave, de poireaux d'été, de concombres et nos habituelles salades à planter tous les 15 jours.

Voilà le travail de la semaine, sans compter la taille des gourmands de tomates et d'aubergines ainsi que la construction d'une petite serre pour loger de nouveaux plants de tomate. L'objectif est la pleine récolte en septembre-octobre quand la production des premières déclinera. On essaie de penser à tout...ou presque.

Et nous pensons déjà aux cultures d'hiver.