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Recette - Carpaccio de betterave chioggia et de saumon fumé
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Vendredi, 15 Septembre 2017 16:26
Ingrédients pour 2 personnes :
2 betteraves chioggia crue
2 tranches de saumon fumé
1 citron
100 g de fromage frais
1/2 bouquet d'aneth ou autre
huile d'olive
sel et poivre
 
Préparation
1-Eplucher la betterave et la trancher en rondelles très fines.
2-Couper le saumon fumé en morceaux de taille équivalente à celle des betteraves.
3-Disposer dans une assiette en alternant betterave et saumon.
4-Râper le zeste de citron et en parsemer les assiettes, saler, poivrer.
5-Assaisonner d'un filet de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive.
6-Disposer au centre un peu de fromage frais mélangé à de l'aneth ciselé et à du poivre.
Servir bien frais !
 
Idées du Potager
J'ai utilisé les fanes de betteraves comme des épinards. Ebouillanter puis laisser
refroidir, mélanger avec du fromage frais et assaisonner... un délice !!
 
 
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