Ingrédients pour 2 personnes :

2 betteraves chioggia crue

2 tranches de saumon fumé

1 citron

100 g de fromage frais

1/2 bouquet d'aneth ou autre

huile d'olive

sel et poivre

 

Préparation

1-Eplucher la betterave et la trancher en rondelles très fines.

2-Couper le saumon fumé en morceaux de taille équivalente à celle des betteraves.

3-Disposer dans une assiette en alternant betterave et saumon.

4-Râper le zeste de citron et en parsemer les assiettes, saler, poivrer.

5-Assaisonner d'un filet de jus de citron et d'un filet d'huile d'olive.

6-Disposer au centre un peu de fromage frais mélangé à de l'aneth ciselé et à du poivre.

Servir bien frais !

 

Idées du Potager

J'ai utilisé les fanes de betteraves comme des épinards. Ebouillanter puis laisser

refroidir, mélanger avec du fromage frais et assaisonner... un délice !!