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Recette - Flageolets aux légumes d'hiver
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Jeudi, 23 Mars 2017 10:02
Ingrédients pour 4 personnes
200 g de flageolets secs
2 échalotes
3 gousses d'ail
3 carottes
3 branches de céleri
2 blancs de poireau
1 cuil à soupe d'huile d'olive
75 cl de bouillon de volaille
1 brin de thym
1 feuille de laurier
Sel, poivre du moulin
 
Préparation
1-La veille, mettez les flageolets à tremper.
2-Le lendemain, pelez et ciselez les échalotes. Pelez et écrasez les gousses d'ail .
Épluchez, lavez les carottes, les branches de céleri et les blancs de poireaux.
Taillez-les en sifflets de 2 à 3 cm.
3-Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile d'olive et faites fondre les échalotes.
4-Égouttez et versez les flageolets. Remuez. Versez le bouillon de volaille, ajoutez le thym et le laurier et cuisez à feu moyen pendant 15 min. Puis salez, ajoutez tous les légumes et cuisez encore pendant 15 à 20 min.
5-Goûtez et prolongez éventuellement la cuisson si les flageolets vous semblent encore trop fermes. Poivrez et servez.
Vous pouvez ajouter aux flageolets et aux légumes d'hiver une saucisse de Morteau à mi-cuisson, vous aurez ainsi un plat complet.
 
 
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