1 kg d'épinards (frais ou décongelés)

6 gousses d'ail

4 c. à café d'huile d'olive

400 de riz pour risotto

4 c. à café de pignons de pin

200 ml de vin blanc sec

600 ml de bouillon de légumes chaud

60 g de parmesan râpé

40 ml de crème fraîche à 15% de MG

sel, poivre

 

Préparation

1-Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et faites-y revenir l'ail pressé et le riz.

2-Dès que le riz est transparent, ajoutez les pignons de pin.

3-Ajoutez peu à peu le bouillon de légumes et le vin, en mélangeant bien.

4-Poursuivez la cuisson, toujours en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit à point.

5-Incorporez les épinards, le sel, le poivre, le parmesan et la crème. Mélangez de nouveau.

6-Quand cela fait de petits bouillons, versez dans des assiettes et servez aussitôt.