• 1 tranche de sucrine du Berry ou de potiron
• 1 échalote
• 1 blanc de poireau 
• 30 g de beurre 
• 50 cl de lait 
• 1 tablette de bouillon de légumes ou 50 cl de bouillon maison
• sel, poivre 

Epluchez le potiron et coupez-le en gros cubes.
Epluchez l'échalote et émincez-le.
Lavez le poireau et coupez-le en fines rondelles.
Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais, faites-y blondir les échalotes et le poireau.
Ajoutez le potiron, le lait, le bouillon, faites cuire 15 min.
Mixez le tout, salez et poivrez.
Astuces :
Ajoutez du bouillon pour une soupe plus liquide. Ajoutez une poignée de châtaignes cuites, ou du fromage de chèvre sec râpé, ou des cèpes émincés poêlés à l'huile d'olive.