l'AMAP de Magny Les Hameaux

l'AMAP de Magny Les Hameaux

Accueil Nos Producteurs La ferme dans le vent La prose du potager - L'entre-saison

Prochainement

Aucun événement
Janvier 2018
L Ma Me J V S D
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 1 2 3 4
La prose du potager - L'entre-saison
Mercredi, 06 Avril 2016 18:25
Quelle magnifique saison qu'est le printemps, associée au renouveau, aux jours qui rallongent, profiter de l'extérieur pour le jardin, les ballades etc...
Pour les maraîchers (Denis cogite çà toutes les semaines ...), c'est un casse-tête quasi quotidien, les réserves sont épuisées, et nos légumes nouveaux prennent leur temps et dame Nature règne encore et toujours !! Pour composer les paniers, il faut innover ...
Pour notre beau panier de cette semaine, une nouveauté, les pois-cassés !!
Le pois sec consommé entier ou cassé, est issu de la même plante que celle qui produit le petit pois. Le légume sec est récolté à maturité tandis que le petit pois est cueilli avant maturité. Le pois sec peut être vert ou jaune. Débarrassée de sa peau, la graine se sépare en deux cotylédons pour donner le pois cassé.
Longtemps utilisé comme aliments de base recherchés pour leur valeur énergétique, leur richesse en protéines et leur bonne conservation, les pois cassés sont aujourd'hui sous-employés. Ils possèdent pourtant l'un des index glycémique les plus bas. Ces derniers permettent de pénétrer très progressivement dans l'organisme. Cette absorption très ralentie réduit la violence des fringales de sucres des grignoteurs compulsifs et des boulimiques.
Je vous fais partager une recette que mes parents réalisent depuis mon enfance... Humm ...
 
 
Joomla 1.5 Templates by Joomlashack